Greixera de calabaza
Ingredientes per a 4 personas
1 kg calabaza • 200 g azúcar • 100 g mantequilla • 4 huevos • 1 cucharada de canela en polvo • 1 limón
Elaboración
1. Cortar a trozos la calabaza, pelarla y retirarle las pepitas. Cocerla 30 minutos en agua hirviendo. Ponerla a escurrir en un colador chino cubierto de un paño limpio hasta que se enfríe.
2. Lavar el limón y rallar la mitad de su piel sin llegar a la parte blanca. Fundir la mantequilla y batir los huevos. Calentar el horno a 150º C.
3. Prensar la calabaza dentro del trapo hasta salga toda su agua, ponerla en un bol y mezclarla con el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla.
4. Añadir la canela y los huevos, mezclar y llenar una cazuela baja con la masa. Cocer durante 1 hora en la parte baja del horno.
Un paso importante es escurrir completamente la calabaza cocida antes de mezclarla con los demás ingredientes. Es mejor utilizar un molde con borde bajo.
Receta original de greixera de calabazadel libro Menorca. Gastronomía i cocina. Triangle Postals. Foto: Oriol Aleu
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