Higos al horno
Ingredientes para 4 personas
500 g higos frescos • 4 cucharadas de azúcar • 1 dl agua
Elaboración
1. Calentar el horno a 180º C. Lavar los higos y retirarles la punta.
2. Verter el agua en una cazuela, colocar en él los higos y espolvorearlos con el azúcar.
3. Cocer en el horno durante 30 minutos. Dejar enfriar y servirlos templados, casi fríos.
Menorca es conocida por la abundancia de higueras y sus variedades (figaflor, coll de dama, bordissot, paratjal…). A finales de junio madura la figaflor, que es la más valorada. Algunas maduran en agosto (agostenques) y otras hasta en octubre, pero son las de verano las que más se utilizan en platos como el oliaigua y en algunos postres.
Receta de higos al horno original del libro Menorca. Gastronomía y cuina. Triangle Postals. Foto: Oriol Aleu
Ver todas las recetas de Cuina de Menorca.
Otras recetas de cocina menorquina que te pueden interesar
views 18906
La cocina tradicional de Menorca se caracteriza por ser una cocina de raíces campesinas, basada en la dieta mediterránea. Aún así ha integrado con éxito la herencia de las diferentes culturas que han dejado su huella a lo largo de la historia. Se abastece de los productos del campo y de los que le o...
views 47654
En Menorca se encuentran dos tipos de langostas, las de roca y las de fondo. En ambos casos las hembras son las preferidas de los entendidos y la mejor temporada es la de verano...
views 4423
A pesar de que el título de la receta hace mención al arroz, el ingrediente principal del plato es el trigo roto al mortero de piedra. Una herencia árabe que tradicionalmente se elaboraba los días de matanza.
views 27550
La raya es un pescado muy apreciado en la isla. Normalmente consumimos las alas, aunque el hígado también es delicioso. Pedidle al pescadero que la corte, pues tiene una espina central muy dura...
views 2236
Hay quien prefiere cortar las berenjenas por la mitad, darles un hervor y vaciarlas, para luego rellenarlas con su pulpa picada y la mezcla de carne. Esta sería la forma más tradicional de hacer berenjenas al horno de Menorca
views 2541
Esta receta se elaboraba con cangrejos peludos, una especie hoy en día protegida. Otros la preparan con centollo (cabra), de ahí el nombre del plato...
views 4714
Conviene añadir el higado de la sepia (la bolsa marron que se encuentra en su interior); aunque muchos no la utilizan es lo que realmente da el punto al guiso. La sepia con guisantes en un plato muy conocido que encontramos con frecuencia como tapa en muchos bares de la isla.
views 1534
Otoño e invierno es temporada de caza y buen momento para cocinar este plato. Una opción es preparar todas las verduras del manojo de hierbas peladas y en rodajas, así el plato será más completo.
views 1045
En Menorca hay una raza autóctona de oveja menorquina que se ha mantenido pura debido a la insularidad, por su adaptabilidad al medio y, principalmente, por su alta prolificidad.
views 5244
Se recomienda congelar el pulpo. Así, tras descongelarlo se ablandará su carne sin necesidad de golpearlo con una maza y se obtendrá un guiso mas meloso. Hay quien aconseja hervirlo primero con una ramita de laurel y dejarlo enfriar en su misma agua.
views 4136
Este es un plato típico de verano ya que sus ingredientes son todos típicos de esta estación. Se puede comer caliente o a temperatura ambiente y se suele servir con trozos de higos o de melón.
views 2083
El moniato, o monyaco, és un producte molt consumit a l’illa, i es prepara tant en salat com en múltiples plats dolços, com ara bunyols i púdings. També és habitual preparar aquesta recepta al caliu.
views 1611
Es conveniente partir el pollo en ocho partes. Si se prefiere, se puede comprar las almendras enteras y picarlas en el mortero o en un molinillo eléctrico, junto con el pan, bien tostado, y los ajos.
views 1512
Un paso importante es escurrir completamente la calabaza cocida antes de mezclarla con los demás ingredientes. Es mejor utilizar un molde con borde bajo.
views 1304
Como guarnición, se suelen ofrecer unas patatas fritas en abundante aceite, o una mezcla de aceite y manteca en iguales proporciones, con dientes de ajos sin pelar y hojas de laurel. También se acompaña de una ensalada de tomates frescos.
views 3705
Lo más sencillo es comprar la lengua pelada, que tendremos que hervir entera y hacer un caldo con las hierbas y un buen pellizco de sal. Reserva el caldo y la lengua por separado.
views 888
“De re cibaria” indica que la harina debe estar ligeramente tostada. Para ello, ponerla a cocer en una sartén en seco a fuego medio, removiéndola constantemente hasta que adquiera un ligero tono marrón.
Tenc 75 anys, y tota sa meva vida m’evía menjat ses figas es forn exactament igual que sa recepta, però fá tres setmanas, en es Molí d’es Racó d’es Mercadal, me les van treura acompanyadas y dins es mateix plat d’un tros de gelat de vainilla. Vaya cosa bona, bona no, boníssima. Ha quedad com es meu postre favorit y el deman cada diumenja.