Raya al horno con patatas
Ingredientes para 4 personas
1 kg raya limpia y cortada • 1 kg patatas • 4 tomates maduros • 4 ajos • 2 ramitas de perejil • 4 cucharadas de pan rallado • 8 cucharadas de aceite de oliva • 1 dl agua • 1 pizca de pimienta negra molida • sal
Elaboración
1. Pelar y cortar las patatas en rodajas de mediano espesor. Lavar y cortar los tomates en rodajas.
2. Lavar y deshojar el perejil, pelar los ajos, hacer una picada y mezclarla con el pan rallado.
3. Calentar el horno a 180º C. Cubrir el fondo de un tià con una capa de patatas, disponer el pescado por encima, salar, cubrir con el resto de las patatas y salar otra vez.
4. Repartir los tomates por encima y rociar con el aceite y el agua.
5. Espolvorear toda la superficie con la picada y la pimienta. Cocer en el horno 40 minutos.
La raya es un pescado muy apreciado en la isla. Normalmente consumimos las alas, aunque el hígado también es delicioso. Pedidle al pescadero que la corte, pues tiene una espina central muy dura, y que la pele, pues está cubierta por varias capas de piel parecida a la del rape.
Receta de raya al horno original del libro Menorca. Gastronomía i cocina. Triangle Postals. Foto: Oriol Aleu
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