Pollastre amb salsa d’ametlles

Ingredients per a 4 persones
1 kg pollastre trossejat • 100 g ametlles picades • 2 grans d’all • 25 g pa de pagès • 6 cullerades d’oli d’oliva • 1 pessic d’orenga seca • 1 pessic de pebre en pols • 4 dl aigua • farina • sal

Elaboració

1. Torreu el pa. Peleu els alls, retireu-los el germen si en tenen i piqueu-los en un morter juntament amb el pa, mescleu-ho amb les ametlles i deixateu-ho amb aigua. Reserveu-ho.
2. Escalfeu l’oli en un cassola, salpebreu el pollastre trossejat, enfarineu-lo i fregiu-lo fins que estigui ben daurat.
3. Incorporeu-hi la pasta d’ametlles i deixeu-ho coure durant 30 minuts a foc lent, remenant de tant en tant la cassola perquè la salsa lligui i no s’enganxi al fons.

Per la recepta de pollastre amb salsa d’ametlles és convenient tallar el pollastre en vuit trossos. Si ho preferiu, podeu comprar les ametlles senceres i picar-les en un morter o en un molinet elèctric, juntament amb pa, ben torrat, i els alls.

Recepta original de pollastre amb salsa d’ametlles del llibre Menorca. Gastronomia i cuina. Triangle Postals. Foto: Oriol Aleu

Vegeu totes les receptes de Cuina de Menorca.

Altres receptes de cuina menorquina que et poden interessar