Pop amb ceba
Ingredients per a 4 persones
1 kg de pop • 500 g ceba • 6 cullerades d’oli d’oliva • 1 dl aigua • 1 culleradeta de sal
Elaboració
1. A la nit anterior, netegeu el pop, treieu-li la tinta i congeleu-lo. Al dia següent, descongeleu-lo i talleu-lo separant el cap dels tentacles.
2. Escalfeu una cassola de fang i coeu el pop durant uns 30 minuts en sec perquè tregui tota la seva aigua. Deixeu-lo refredar.
3. Peleu i talleu les cebes en juliana. Talleu els tentacles del pop en rodanxes de 2 cm d’espessor i la resta en trossos més gruixuts.
4. Poseu l’oli en una cassola, salteu el pop a foc viu durant 10 minuts, afegiu-hi la ceba, mescleu i coeu uns altres 10 minuts.
5. Mulleu-ho amb l’aigua i quan hagi donat un bull, abaixeu el foc i deixeu coure a foc molt lent durant 1 hora. Saleu i feu-li donar un altre bull abans de servir.
Recomanem congelar el pop. Aixi, despres de descongelar-lo la carn s’estova sense necesitat de golpejar-lo amb una maça. Hi ha qui aconsella bullir-lo primer amb unes fulles de llorer i deixar-ho refredar en la mateixa aigua, en comptes de la cocció en sec.
Recepta de pop amb ceba original del llibre Menorca. Gastronomia i cuina. Triangle Postals. Foto: Oriol Aleu
Vegeu totes les receptes de Cuina de Menorca.
Deixa un comentari