Les millors receptes de la cuina de Menorca. Dieta mediterrània amb ingredients frescos i de qualitat per gaudir d’una gastronomia natural i de temporada.
La cuina menorquina tradicional es caracteritza per ser una cuina d’arrels pageses, basada en la dieta mediterrània. Tot i així, ha integrat amb èxit l’herència de les diferents cultures que hi han deixat la seva empremta al llarg de la història, com ara la musulmana, la francesa o l’anglesa, sense oblidar els productes vinguts d’Amèrica, com la patata, el tomàquet o el pebrot. La cuina de Menorca s’abasteix dels productes del camp i dels que li ofereix el mar, ja siguin procedents de l’horta, la recol·lecció (tàperes, espàrrecs o cargols), la caça (perdiu, tord o becada) o la pesca de peix i marisc (rajada, llagosta o peix de roca). Aquests ingredients frescos i de qualitat ens ofereixen la possibilitat de gaudir d’una gastronomia natural i de temporada. Per complementar-la, podem assaborir la rebosteria típica menorquina, amb una rica varietat de productes dolços (pastissets, amargos, crespells…) i salats (formatjades, flaons, rubiols…) que mai falten a les taules de qualsevol celebració a l’illa.
Les millors receptes menorquines tradicionals
Caldereta de llagostaIngredients per a 4 persones2 llagostes d’un quilo cada una • 300 g tomàquets madurs • 3 cebes • 1/2 pebrot verd • 2 grans d’all • 6 cullerades d’oli d’oliva • 2 cullerades rases ...
Arròs de la terraIngredients per a 4 persones400 g blat capolat • 100 g botifarró blanc (o salsitxa) • 100 g sobrassada • 100 g costella de porc • 100 g cansalada (xulla) • 100 g botifarró negre • 200...
Rajada al forn amb patatesIngredients per a 4 persones1 kg rajada neta i tallada • 1 kg patates • 4 tomàquets madurs • 4 alls • 2 branques de julivert • 4 cullerades de pa ratllat • 8 cullerades d’oli...
Caragols amb crancaIngredients per a 4 persones1 kg caragols purgats • 1/2 kg crancs i boques (pinces i potes grosses) • 1 manat d’herbes per a sopa • 1/2 pebrot verd • 1 ceba • 3 tomàquets madurs • 2...
Albergínies al fornIngredients per a 4 persones4 albergínies • 300 g carn picada (meitat de vedella i meitat de porc) • 2 grans d’all • 1 fulla de llorer seca • 50 g mantega • 100 g farina • 1/2 l lle...
Figues al fornIngredients per a 4 persones500 g figues fresques • 4 cullerades de sucre • 1 dl aiguaElaboració1. Escalfeu el forn a 180º C. Renteu les figues i retireu-ne les puntes.2. Aboqueu l’aigua...
Perdius amb colIngredients per a 4 persones4 perdius • 8 fulles verdes de col • 50 g cansalada viada • 50 g botifarró negre • 50 g sobrassada • 50 g xulla (cansalada) • 1 dl vi blanc • 1 manat d’herbe...
Sípia amb pèsolsIngredients per a 4 persones1 kg sípia • 400 g pèsols (fesols) • 1 ceba • 2 tomàquets • 4 grans d’all • 2 branques de julivert • 6 cullerades d’oli d’oliva • 2 culleradetes de sal • 1 ...
Llenquetes de be amb salsaIngredients per a 4 persones1 kg filets de cuixa de be • 1 cullerada de sèu de porc (llard) • 100 g cansalada viada • 2 pastanagues • 1 xirivia • 12 cebetes de platillo • 1 b...
Pop amb cebaIngredients per a 4 persones1 kg de pop • 500 g ceba • 6 cullerades d’oli d’oliva • 1 dl aigua • 1 culleradeta de salElaboració1. A la nit anterior, netegeu el pop, treieu-li la tinta i co...
Pollastre amb salsa d’ametllesIngredients per a 4 persones1 kg pollastre trossejat • 100 g ametlles picades • 2 grans d’all • 25 g pa de pagès • 6 cullerades d’oli d’oliva • 1 pessic d’orenga seca • 1...
Moniatos al fornIngredients per a 4 persones500 g moniatos • 3 dl llet sencera • 1 culleradeta de canyella en pols • 2 cullerades de sucreElaboració1. Escalfeu el forn a 180º C. Peleu els moniatos i t...
Oliaigua amb figuesIngredients per a 4 persones1 kg de tomàquets madurs • 1 pebrot verd • 3 cebes grosses • 2 alls • 1,5 l d’aigua • sal • pebre • figues o meló • pa de pagès dur (del dia anterior)Ela...
Greixera de carabassaIngredients per a 4 persones1 kg carabassa • 200 g sucre • 100 g mantega • 4 ous • 1 cullerada de canyella en pols • 1 llimonaElaboració1. Talleu a trossos la carabassa, peleu-la...
Cuixa de xai al fornIngredients per a 4 persones1,5 kg cuixa de xai sencera • 300 g sobrassada curada • 100 g xulla (cansalada) fresca • 1 cullerada de sèu de porc (llard) • 1 culleradeta de sal • 1 c...
Llengua amb tàperesIngredients per a 6 personesUna llengua de vedella de 1 kg - 1’5 kg. • herbes per bullir la llengua (1 nap, 1 pastanaga, 1 ceba, 1 porro i 1 branqueta d’api) • aigua • sal • oli • 1...
Conill amb salsaIngredients per a 4 persones1 kg conill trossejat • 1 ceba grossa • 1/2 cabeça d’alls • 150 g cansalada • 1 fulla de llorer • 1 culleradeta de pebre negre mòlt • 2 dl xerès • 3 cullera...
