Les millors receptes de la cuina de Menorca. Dieta mediterrània amb ingredients frescos i de qualitat per gaudir d’una gastronomia natural i de temporada. La cuina menorquina tradicional es caracteritza per ser una cuina d’arrels pageses, basada en la dieta mediterrània. Tot i així, ha integrat amb èxit l’herència de les diferents cultures que hi han deixat la seva … [Llegir-ne més...]

Caldereta de llagosta Ingredients per a 4 persones 2 llagostes d’un quilo cada una • 300 g tomàquets madurs • 3 cebes • 1/2 pebrot verd • 2 grans d’all • 6 cullerades d’oli d’oliva • 2 cullerades rases de sucre • branques de julivert • 100 g pa de sopes • 1,5 l aigua mineral. Elaboració 1. Peleu i piqueu per separat les cebes, els alls i els tomàquets, netegeu i piqueu el … [Llegir-ne més...]

Arròs de la terra Ingredients per a 4 persones 400 g blat capolat • 100 g botifarró blanc (o salsitxa) • 100 g sobrassada • 100 g costella de porc • 100 g cansalada (xulla) • 100 g botifarró negre • 200 g moniato o patata • 1 cabeça d’alls • 2 tomàtics de penjar madurs • 2 cullerades d’oli d’oliva • 1 culleradeta de sal Elaboració 1. Poseu el blat en remull amb aigua … [Llegir-ne més...]

Rajada al forn amb patates Ingredients per a 4 persones 1 kg rajada neta i tallada • 1 kg patates • 4 tomàquets madurs • 4 alls • 2 branques de julivert • 4 cullerades de pa ratllat • 8 cullerades d’oli d’oliva • 1 dl aigua • 1 pessic de pebre negre mòlt • sal. Elaboració 1. Peleu i talleu les patates en rodanxes de gruixa mitjana. Renteu i talleu els tomàquets en … [Llegir-ne més...]

Albergínies al forn Ingredients per a 4 persones 4 albergínies • 300 g carn picada (meitat de vedella i meitat de porc) • 2 grans d’all • 1 fulla de llorer seca • 50 g mantega • 100 g farina • 1/2 l llet sencera • 1 pessic de nou moscada • 1/2 kg de tomàquets pelats • 16 cullerades d’oli d’oliva • 1 culleradeta de sal • 1 cullerada de sucre • 50 g formatge vell de … [Llegir-ne més...]

Caragols amb cranca Ingredients per a 4 persones 1 kg caragols purgats • 1/2 kg crancs i boques (pinces i potes grosses) • 1 manat d’herbes per a sopa • 1/2 pebrot verd • 1 ceba • 3 tomàquets madurs • 2 alls • 2 dl vi blanc • 1 bitxo • 4 cullerades d’oli d’oliva Elaboració 1. La nit anterior, renteu els caragols i poseu-los en una cassola a coure a foc lent durant 30 … [Llegir-ne més...]

Sípia amb pèsols Ingredients per a 4 persones 1 kg sípia • 400 g pèsols (fesols) • 1 ceba • 2 tomàquets • 4 grans d’all • 2 branques de julivert • 6 cullerades d’oli d’oliva • 2 culleradetes de sal • 1 dl aigua Elaboració 1. Netegeu la sípia, reserveu el fetge i els tentacles i llenceu la resta de l’interior. Talleu el cos i els tentacles en trossos. 2. Poseu una cassola … [Llegir-ne més...]

Perdius amb col Ingredients per a 4 persones 4 perdius • 8 fulles verdes de col • 50 g cansalada viada • 50 g botifarró negre • 50 g sobrassada • 50 g xulla (cansalada) • 1 dl vi blanc • 1 manat d’herbes per a sopa • 1 ceba • 1 pessic de pebre mòlt • 2 dl aigua o brou • sal • fil de cuina Elaboració 1. Peleu i piqueu la ceba i les verdures del manat per a sopa. Escaldeu 1 … [Llegir-ne més...]

Figues al forn Ingredients per a 4 persones 500 g figues fresques • 4 cullerades de sucre • 1 dl aigua Elaboració 1. Escalfeu el forn a 180º C. Renteu les figues i retireu-ne les puntes. 2. Aboqueu l’aigua en un tià, col·loqueu-hi les figues i escampeu per sobre el sucre. 3. Coeu-les al forn durant 30 minuts. Deixeu refredar i serviu-les tèbies, quasi fredes. Menorca … [Llegir-ne més...]

Llenquetes de be amb salsa Ingredients per a 4 persones 1 kg filets de cuixa de be • 1 cullerada de sèu de porc (llard) • 100 g cansalada viada • 2 pastanagues • 1 xirivia • 12 cebetes de platillo • 1 branca de julivert • 1 fulla de llorer • 1 pessic de marduix (majorana) • 1 dl vi blanc sec • 1 dl brou • 1 rajolí de vinagre • sal Elaboració 1. Peleu les cebetes, peleu i … [Llegir-ne més...]

Pop amb ceba Ingredients per a 4 persones 1 kg de pop • 500 g ceba • 6 cullerades d’oli d’oliva • 1 dl aigua • 1 culleradeta de sal Elaboració 1. A la nit anterior, netegeu el pop, treieu-li la tinta i congeleu-lo. Al dia següent, descongeleu-lo i talleu-lo separant el cap dels tentacles. 2. Escalfeu una cassola de fang i coeu el pop durant uns 30 minuts en sec perquè … [Llegir-ne més...]

Oliaigua amb figues Ingredients per a 4 persones 1 kg de tomàquets madurs • 1 pebrot verd • 3 cebes grosses • 2 alls • 1,5 l d’aigua • sal • pebre • figues o meló • pa de pagès dur (del dia anterior) Elaboració 1. Saltejar els alls tallats a làmines amb oli d’oliva a una cassola. 2. Sofregir la ceba i el pebrot trossejats a mida petita. 3. Afegir al sofregit els … [Llegir-ne més...]

Moniatos al forn Ingredients per a 4 persones 500 g moniatos • 3 dl llet sencera • 1 culleradeta de canyella en pols • 2 cullerades de sucre Elaboració 1. Escalfeu el forn a 180º C. Peleu els moniatos i talleu-los en rodanxes d’un gruix mitjà o fi. 2. Col·loqueu-los en una cassola per capes repartint entre elles el sucre i la canyella en pols. 3. Mulleu-ho amb la llet, … [Llegir-ne més...]

Pollastre amb salsa d’ametlles Ingredients per a 4 persones 1 kg pollastre trossejat • 100 g ametlles picades • 2 grans d’all • 25 g pa de pagès • 6 cullerades d’oli d’oliva • 1 pessic d’orenga seca • 1 pessic de pebre en pols • 4 dl aigua • farina • sal Elaboració 1. Torreu el pa. Peleu els alls, retireu-los el germen si en tenen i piqueu-los en un morter juntament … [Llegir-ne més...]

Greixera de carabassa Ingredients per a 4 persones 1 kg carabassa • 200 g sucre • 100 g mantega • 4 ous •  1 cullerada de canyella en pols • 1 llimona Elaboració 1. Talleu a trossos la carabassa, peleu-la i treieu-li les llavors. Coeu-la durant 30 minuts amb aigua bullent. Poseu-la a escórrer en un colador xinès coberta d’un drap net fins que refredi. 2. Renteu la … [Llegir-ne més...]

Cuixa de xai al forn Ingredients per a 4 persones 1,5 kg cuixa de xai sencera • 300 g sobrassada curada • 100 g xulla (cansalada) fresca • 1 cullerada de sèu de porc (llard) • 1 culleradeta de sal • 1 culleradeta de pebre negre mòlt Elaboració La nit anterior, poseu la sobrassada i la xulla a la nevera per poder-les tallar fàcilment al dia següent. Talleu la … [Llegir-ne més...]

Llengua amb tàperes Ingredients per a 6 persones Una llengua de vedella de 1 kg - 1’5 kg. • herbes per bullir la llengua (1 nap, 1 pastanaga, 1 ceba, 1 porro i 1 branqueta d’api) • aigua • sal • oli • 1 pessic de pebre negre mòlt • 3 cebes grosses • 5 tomàquets madurs o 250 gr de tomàquet triturat en conserva • 1 fulla de llorer • 2 grans d’all • julivert (2 cullerades … [Llegir-ne més...]

Conill amb salsa Ingredients per a 4 persones 1 kg conill trossejat • 1 ceba grossa • 1/2 cabeça d’alls • 150 g cansalada • 1 fulla de llorer • 1 culleradeta de pebre negre mòlt • 2 dl xerès • 3 cullerades d’oli d’oliva • 1 dl aigua • 1 culleradeta de sal • 1 cullerada de farina Elaboració Peleu i piqueu la ceba, separeu els grans d’all però no els peleu. Talleu la … [Llegir-ne més...]