El celler Binitord

El celler de Binitord, instal·lat dins una antiga pedrera de marès, destaca pel seu mínim impacte sobre el paisatge.

La vinya

Es troba situada a la mateixa finca de Binitord, a 6 km al sud de la població de Ciutadella. El terreny de la zona és calcari i argilós, i en total es cultiven unes 4,5 hectàrees de vinya en espatllera amb presència de merlot, cabernet sauvignon, syrah, ull de llebre, chardonnay, macabeu i moscatell. En el cultiu de la vinya es duen a terme pràctiques d’agricultura ecològica i integrada, com ara la utilització d’adobs naturals; la instal·lació de caixes niu per afavorir la cria de xoriguers (xòrics), per evitar l’atac de petits ocells al raïm, o la pastura d’ovelles, per controlar la vegetació entre el ceps després de la verema. Des de l’any 2010, Binitord té signat un acord de custòdia amb el  GOB Menorca, pel qual es pacten una sèrie de mesures considerades beneficioses tant per a la viabilitat econòmica del lloc com per a la conservació dels valors naturals de l’illa.

El celler

Binitord és un celler familiar amb una producció petita i ben controlada que comercialitza el seu vi des de l’any 2007. Produeixen unes vint mil ampolles l’any, que es distribueixen al mercat local, tot i que puntualment en serveixen a alguns restaurants de la Península. El celler, instal·lat dins una antiga pedrera de marès, destaca pel seu mínim impacte sobre el paisatge. Es poden sol·licitar visites concertades als telèfons 654 909 714 i 616 969 140.

Els vins

Els cinc vins de Binitord estan elaborats amb raïm procedent de la mateixa finca.
• Rosat: Rosat sec elaborat amb ull de llebre i syrah.
• Blanc: L’únic blanc de noirs que es produeix a Menorca, elaborat a partir d’un 50% de chardonnay i completat amb syrah, merlot i macabeu.
• Negre: Semi-criança negre envellit en bótes de roure francès i americà i elaborat amb cabernet sauvignon, syrah, ull de llebre i merlot.
• Negre Roure: Negre criança, elaborat amb la varietat ull de llebre i un complement de cabernet sauvignon i syrah. Envellit set mesos en bóta de roure francès i americà.
• Ciutat de Parella: Negre reserva amb una criança de 12 mesos amb bota de roure francès i americà. Elaborat amb les varietats de raïm de cabernet sauvignon i syrah. El nom de Ciutat de Parella fa referència a la llegenda de la ciutat enfonsada al fons del mar a prop de Ciutadella.

Com arribar-hi

 Binitord es troba a 6 km al sud de Ciutadella. Hi arribarem agafant la carretera de cap d’Artrutx fins a trobar la rotonda de cala Santandria i sortint a mà esquerra cap a l’interior. A pocs metres hem de tombar per la primera cruïlla a mà dreta agafant el camí de Son Carreró. Aquest camí ens portarà fins a Binitord al cap de 2,5 km a l’esquerra.

Ens podem apropar a Santandria amb autobús des de Ciutadella. Amb una passejada de 2,5 km pel camí asfaltat de Son Carrió ens acostarem a Binitord, travessant els camps de vinyes just abans d’arribar-hi per un camí a mà esquerra. Consulteu horaris i freqüències segons la temporada.

Mapa

Veure el mapa Vins de Menorca a Google Maps

Veure els productors de  Vi de la terra Illa de Menorca

Vins de Menorca